Μπέργκερ από Φακές (χωρίς γλουτένη)

Μπέργκερ από Φακές

(από CleanEating.com)

Έλαβα αυτό το μήνυμα στα εισερχόμενα του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου και ανυπομονούσα να το δοκιμάσω…η οικογένεια μου είναι ευτυχής που το έκανα. Πάντα ψάχνω για καινούργια γεύματα να δώσω στα παιδιά μου για το σχολείο. Αυτά τα χάμπουργκερ είναι υπέροχα, σερβιρισμένα με μια πράσινη σαλάτα, σε ένα bun όπως ένα κλασικό burger, ή (το αγαπημένα μου) τυλιγμένα σε τορτίγια ολικής αλέσεως με τριμμένο καρότο, μαρούλι και μια φέτα από κόκκινη πιπεριά σαν σάντουιτς. Επίσης, ταιριάζουν με κομματάκια ντομάτας και αβοκάντο. Τα περισσότερα μωρά είναι σε θέση να το τρώνε από την ηλικία των 10 μηνών. Προσθέστε λίγο αλάτι και τσίλι σε σκόνη, αν προορίζεται για ενήλικες ή για μεγαλύτερα παιδιά..

Μερίδες: 6

Χρόνος: 45 λεπτά

Υλικά:

1 ποτήρι ξερές φακές, πλυμένες και βρασμένες (περίπου 40 λεπτά),

6 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

¾ φλιτζ. ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι

1/4 φλιτζ. πράσα, ψιλοκομμένα κυβάκια

2 κ.σ λιναρόσπορο

5 κ.γ Dijon μουστάρδα

3 κ.σ ντομάτα πελτέ

1 κ.γ κουρκούμη

1 κ.γ κύμινο

1 φλιτζ, βρασμένο καστανό ρύζι

(1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη προαιρετικό)

(1 κ.γ αλάτι προαιρετικό)

* 2 κ.σ ελαιόλαδο για ελαφρύ τηγάνισμα

Οδηγίες :

1. Προθερμαίνετε το φούρνο πάνω από τους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος.

2. Βράζετε τις φακές και ξεπλύνετε. Πολτοποιήστε της με πιρούνι.

3. Αναμειγνύετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, και τα χωρίζετε σε 6-8 κομμάτια.

4. Θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρεύετε κάθε κομμάτι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Μεταφέρετε το κομμάτια στο χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε στο φούρνο για περισσότερα από 15 λεπτά.

Κινόα- φακές – Beluga σαλάτα

Θα μιλήσω περισσότερο σχετικά με το κινόα περισσότερο σε ένα μελλοντικό ενημερωτικό δελτίο, αλλά δεν ήταν δυνατό να περιμένω για να περιγράψω αυτή την εκπληκτική σαλάτα. Είναι τόσο εύκολη να γίνει και το βινεγκρέτ dijon συνδέει όλα τα υλικά μαζί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά, οποιαδήποτε σαλάτα με τις φακές beluga και το κινόα και είναι ένα σούπερ γεύμα. Ένα μωρό θα μπορούσε να το φάει πολτοποιημένο με λίγο αβοκάντο και ντομάτα από τους 9 μήνες.

Κινόα- φακές – Beluga σαλάτα: (προσαρμοσμένο από τον chef Brian Lewis)

Μερίδες: 6

Υλικά:

1 φλιτ. κινόα

2 φλιτζ. ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι(ψιλό divided?)

1 φλιτζ. beluga φακές*

3 φλιτζ. νερό

½ φλιτζ. dijon dressing (συνταγή παρακάτω)

Σαλάτα=>αβοκάντο, ντομάτα, ραπάνια, μάραθος, κ.λπ., κύβος μείγμα με λίγο λεμόνι, λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Dijon Dressing:

¾ φλιτζ. ελαιόλαδο

2 φλιτζ. 1/3 ξίδι οίνου

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

¼ κ.γ θαλασσινό άλας

1 κ.σ. dijon μουστάρδας

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε το dijon dressing αναμειγνύοντας όλα τα υλικά με έναν αναδευτήρα.
2. Ξεπλύνετε το κινόα καλά με κρύο νερό (μη χάσετε αυτό το βήμα, είναι σημαντικό).
3. Τοποθετήστε το κινόα, σε μια κατσαρόλα ½ κ.γ αλάτι και ζωμό μέχρι να σιγοβράσει.
4. Καλύψτε και μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά έως ότου απορροφήσει όλη τον ζωμό λαχανικών.
5. Τα ανακατεύετε με πιρούνι μέχρι να κρυώσουν.
6. Ρίξτε στις φακές, 3 φλιτζάνια νερό, ½ κ.γ αλάτι, σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό και οι φακές μαλακώσουν. Κρυώστε τες.
7. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα κινόα με beluga φακές και ½ φλιτζ. dijon dressing (ανάλογα με την γεύση).
8. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
9. Σερβίρετε τις φακές και το κινόα με κύβους λαχανικών για μια νόστιμη σαλάτα.